A paixão pela gastronomia vem da infância, quando me encantava ver o meu avô materno preparar grandes ceias de natal para muitas pessoas. Esses afetos familiares me inspiraram a cursar Gastronomia e Hotelaria quando ainda morava no Brasil. Minha jornada profissional inclui passagens por restaurantes conceituados, buffets e empresas de eventos no Brasil e no exterior, principalmente em Londres, onde moro há alguns anos.
Sou especializado em alta gastronomia para grandes audiências com o objetivo de proporcionar novas experiências gastronômicas para cada cliente. Ao criar estas experiências penso sempre na tradição e na inovação e no prazer em promover afetos por meio dos sabores. Acredito que sempre é possível transcender as expectativas.
O meu estilo de criar e de cozinhar é construído tanto nas empresas quanto nas inúmeras viagens no Brasil e em outros países que realizo em busca de novos sabores e combinações para agradar o paladar de quem adora ousar e experimentar novidades com uma pitada internacional.
Trabalho em parceria com duas grandes empresas de eventos na Inglaterra, a Lead chef na Alisson Price e a Bubble Food em Londres. Já atuei como Head chef na The Mulberry primary school também em Londres.
A PAIXÃO POR GASTRONOMIA FOI A BÚSSOLA QUE GUIOU MINHA TRAJETÓRIA.
NÃO SOU APENAS UM CHEF, MAS UM PROMOTOR DE EXPERIÊNCIAS QUE DESAFIA OS LIMITES DA GASTRONOMIA CONVENCIONAL
Atuei como Sous chef na Kofler Kompanie em Berlim, na Alemanha, em Londres e no Brasil, me ocupando da organização, produção e gestão de catering em eventos como The Pret-A-Diner pop-up restaurant project in London, áreas VIP no estádio Olympia durante as finais da Copa Alemã de Futebol em 2012 e na Copa das Confederações no Brasil em 2013.
Fui Head Chef no Rullus Buffet, em Belo Horizonte. Trabalhei como Head Chef at Infront hospitality management Brazil durante a Copa do Mundo da FIFA 2014 também em Belo Horizonte, coordenando trabalhos de catering nas áreas VIP do estádio Mineirão durante os jogos. Outras experiências em áreas VIP de grandes eventos incluem shows como o do Paul McCartney, em 2013, no Mineirão na capital mineira.
Trabalhei por dois anos como Chef de partie no restaurante Coq D’Argent Demi, atuei como Chef de partie no London Capital Club, e Commis chef no restaurante Pied à Terre, que tem estrela Michelin, em Londres. Aliás, fui aprendiz Commis chef, há quase 20 anos, no restaurante Dom, do chef Alex Atala, em São Paulo.